scandinavianbaking.eu
Brunch
Often my schedule leaves me time and opportunity to prepare a Brunch or cook a warm dish for myself before leaving home. Below here some of my Brunch Menus
Ofte tillader min arbejdsplan mig tid og mulighed at tilberede en Brunch eller en varm ret til mig selv, før jeg tager hjemmefra. Nedenfor nogle af mine Brunch menuer
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Potato Salad
Can be served with meatballs or with barbecue meat - I served this one with salmon
Yields 4 pers - Preparation about 1 hour
1 kg of potatoes, boiled and cooled
2 tbsp finely chopped fresh chives
10 radishes + some for decoration on top
300ml creme fraiche
200ml Arla skyr 0.2%
6 tbsp Miracle Whip
1 tsp curry
Salt and pepper
Cherry tomatoes for decoration
Sun-dried tomatoes for decoration, optional
Peel and cook the potatoes. (I usually cut potatoes in halfes so they tender faster)
The potatoes should not be too tender when cooked
Allow the potatoes to cool completely then cut into cubes
Mix creme fraiche, Arla skyr, Miracle Whip, curry, salt, pepper, finely chopped chives, and sliced radishes
Mix it all with the potatoes
Garnish on top with half cherry tomatoes, sliced radishes and finely chopped chives, and, optional, sun-dried tomatoes
TIP
Potato salad can be prepared the day before serving. Leave the salad in the fridge between servings. More creme fraiche or Arla skyr can be added, if you want the potato salad more creamy. Cucumber slices can also be used as a garnish
January 2022
Chili Klaus' Chili Dip (a Danish product) may be used and replace carry, salt and peber to give flavour to the skyr / creme fraiche mixture
Kartoffelsalat
Kan serveres med frikadeller eller til grillkød – denne serverede jeg med laks
Antal 4 pers – forberedelse ca 1 time
1 kg kartofler, kogte og afkølede
2 spsk finthakket frisk purløg
10 radiser + nogle til pynt øverst
3 dl cremefraiche
2 dl Arla skyr 0,2%
6 spsk Miracle Whip
1 tsk karry
Salt og peber
Cherry tomater til pynt
Evt soltørrede tomater til pynt
Skræl og kog kartoflerne. (Jeg plejer at skære dem over i halve, således de koges møre hurtigere)
Kartoflerne bør ikke blive for bløde
Lad kartoflerne afkøle helt og skær dem i tern
Bland creme fraiche, Arla skyr, Miracle Whip, karry, salt, peber, finthakket purløg og skiveskårede radiser
Bland det med kartoflerne
Pynt øverst med halve cherry tomater, skiveskårede radiser og finthakket purløg og evt soltørrede tomater
TIP
Kartoffelsalat kan fint forberedes dagen før. Lad den stå i køleskab mellem serveringer. Mere creme fraiche eller Arla Skyr kan benyttes, ønsker du kartoffelsalaten mere kremet. Agurkeskiver kan også benyttes som pynt
Du kan også vælge at benytte Chili Klaus' Chili Dip til skyr/cremefraiche blandingen. i stedet for karry, salt og peber
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Danish Open Sandwiches - Smørebrød
Open Sandwiches (smørebrød) are rye bread coated with cold cuts. Smørrebrød is a typical Danish lunch dish and can be prepared in different varieties. I also like to enjoy smørebrød as Brunch
Smørebrød er en typisk dansk frokostret, og kan tilberedes i forskellige varianter. Smørebrød spiser jeg selv også gerne som Brunch
For 2 open sandwiches you need
2 slices buttered rye bread
Rucola leaves
2 slices apple
60g Italian Mortadella (4 slices)
4 thin slices of red pepper
2 thinly sliced orange slices
4 green olives
Roasted onions, amount as you wish
Place rucola and apple on the buttered bread, then place the Mortadella and then garnish with the rest
Serve it
February 2021
Til 2 stk smørebrød skal du bruge
2 skiver smørsmurt rugbrød
Rucola blade
2 skiver æble
60 g Italiensk Mortadella (4 skiver)
4 tynde skiver rød peber
2 tyndt skårede appelsinskiver
4 grønne oliven
Ristede løg, efter behag
På det smørsmurte brød lægges rucola og æble, derefter Mortadella og derpå pyntes med resten
Server
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rucola Salad
Rucola Salad
Working time approx. 20 min
Per person you need
150ml cooked pasta, cooled
25g finely chopped fried bacon
2 handfuls of rucola, and, optionally, mix with spinach leaves
5 lightly drained sun-dried tomatoes, finely chopped
1 tbsp roasted pine nuts and 10 roasted walnuts, roasted on a dry pan, medium heat
1/2 yellow pepper fruit, finely chopped
1 tbsp parmesan slices
Mix it all in a salad bowl, no further dressing needed as oil from the sun-dried tomatoes makes the salad juicy
February 2021
Rucola Salat
Arbejdstid ca 20 min
Pr person skal du bruge
1,5 dl kogt pasta, afkølet
25 g fintsnittet stegt bacon
2 håndfulde rucola, evt blandet med spinatblade
5 stk let afdryppede soltørrede tomater, fintsnittet
1 spsk ristede pinjekerner og 10 stk ristede valnødder, ristet på tør pande, middel varme
0,5 gul peberfrugt, fintsnittet
1 spsk parmesan
Bland det hele i salatskål, yderligere dressing ikke nødvendig, da olie fra de soltørrede tomater gør salaten saftig
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Luxury Brunch Dish
A Luxory Brunch Dish or late afternoon snacking for 3-4 persons
A base of frisee, lettuce, and bean sprouts placed on a dish 28 cm dia
Over is placed Saint Albray cheese
Emmemtaler
Spanish salami
Mini sausages
Olives in garlic olive oil
Cherry tomatoes
Seedless red and green grapes
Humus
3 kinds of tapenade
Galia melon and cantaloupe melon
Roast beef
Cream cheese wrapped in paprika
Hereto I serve fresh, warm ciabatta bread and fresh rye bread
Luksus Brunch Platte
En luksus brunch platte, eller en sidst på eftermiddagen snack til 3-4 personer
Luksus Brunch Platte
En bund af frisee, feldsalat, og bønnespirer lagt på fad 28 cm dia
Derpå lagt Saint Albray ost
Emmentaler ost i stænger
Spansk salami
Små pølser
Oliven i hvidløgsolie
Cherry tomater
Grønne og røde druer uden sten
Humus samt 3 slags tapenade
Galiamelon og cantaloupe melon
Roastbeef
Flødeost i paprika
Dertil serverer jeg frisk lunt ciabatta brød og frisk rugbrød
Marts 2021
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
1 stk ristet toast
1 toastbrød – forberedelsestid ca 15 min
1 spsk hakket bacon og 2 spsk græskarkerner ristes let på pande, middel varme
Rør 1 æg, str S, med 1 spsk fløde og 1 tsk paprika,
Ilæg 1 toastbrød i ægget og lad brødet suge, vend brødet, således begge sider kan suge æggemassen
Læg brødet på panden, oven på bacon og kerner, 2 spsk revet ost drysses over brødet på panden
Lad stege ca 4 min på hver side
Serveres varm evt med skiveskåret tomat og salatblade
Brunch Roasted Toast
1 pcs Roasted Toast
1 Toast Bread - Preparation time approx. 15 min
Lightly roast on pan 1 tbsp finely chopped bacon and 2 tbsp pumpkin seeds, medium heat
Stir 1 egg, size S, 1 tbsp cream and 1 tsp paprika
Let the bread soak the egg, turn bread so that both sides soak up the egg mass
Roast bread on pan on top of bacon and seeds, sprinkle over the bread 2 tbsp grated cheese while roasting on the pan
Roast for about 4 minutes on each side
Serve warm with sliced tomato and
lettuce leaves
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
The season for fresh cherries is a short season. Profit and enjoy, there are many possibilities for cherry delicacies. Here I use cherry sauce with seedless cherries
Cherry Brunch
Yield 2 persons – Preparation time approx. 12 minutes – 2 glasses
5 pcs whole-grain butter biscuits (33.3g)
50ml chopped almonds without shell
Chop biscuits and almonds or process in food processor
Cream
250ml Arla skyr 0,2%
100ml creme fraiche
75ml cherry sauce
½ tsp vanilla
Stir all together and
Spread evenly in the 2 glasses layers of biscuits and cream
End up with 1 cherry on top and 1 mint leaf, obtionally
Serve it
May 2020
Sæsonen for kirsebær er begrænset. Nyd denne sæson, der er mange muligheder med kirsebær. Her benytter jeg her kirsebærsovs med hele kirsebær uden sten
Kirsebær Brunch
Til 2 pers – forberedelsestid ca 12 min – 2 glas
5 fuldkorns kiks (33,3 g)
1/2 dl hakkede mandler uden skal
Kiks og mandler hakkes eller blendes
Kreme
2,5 dl Arla Skyr 0,2%
1 dl creme fraiche
3/4 dl kirsebærsovs
1/2 tsk vanille
Bland kreme ingredienser
Fordel derefter i 2 glas skiftevis lag af kiks-mix og kreme
Afslut med 1 bær øverst, og evt 1 mynteblad
Server
Maj 2018
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ice-Cream-Coffee
Place a lump of soft ice in a glass
Pour 2 cl Cointreau over
Pour a cup of freshly brewed coffee over, cold or hot, and a sprinkle of whipped cream on top
The ice must be soft when placed in glass
Stir gently and enjoy on a warm summer day
Kaffe med is
Læg en klump vaniljeis i bund af glas
Hæld 2 cl Cointreau over
Hæld en kop friskbrygget kaffe over, kold eller varm og en klat flødeskum øverst
Isen skal være blød, når den lægges i glas
Røres let sammen og nydes en varm sommerdag
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Often you just need to look in your fridge and kitchen shelves, and use what you see. Easy and simple tasty dishes to be prepared
Toasted white bread with cream cheese, red pepper, date syrup or honey on top
July 2018
Ofte er det nok med et kig i dit køleskab og køkkenhylder og bruge det, du har for at tilberede nemme og enkle, smagfulde retter
Ristet toastbrød med flødeost, rød peber, dadelsirup eller honning øverst
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Danish Hotdog
Have not yet met a Dane who does not like a Hotdog. It is a delicacy and is sold in cities on many street corners in Denmark from so called Hotdog-stalls (Pølsevogne). In Sweden, I experienced that a spoonful of mashed potatoes is served on the side with the Hotdog. This is an excellent combination, I think
For a Danish Hotdog, I use low fat and low carbohydrate sausages produced from poultry with a high content of proteins – These sausages I find in Berlin in Netto Supermarket. Sausage-bread and cucumber salad I make myself
Danish Hotdog - for 4 Hotdogs you will need
4 Sausages + 4 hotdog-bread
About 20 grams of finely chopped bacon
Raw, red onions, not spicy onions and roasted onions
Remoulade, ketchup, and mustard
Cucumber salad
Roast sausages on the frying pan along with chopped bacon
Warm the bread in toaster
Cut open hotdog-breads, use a bread knife, add a roasted sausage
Distribute ketchup, mustard, and remoulade, amount as desired
Finely chopped raw onions are spread over hotdogs along with roasted onions
Then spread a little bacon and top and cucumber salad
Serve
Cucumber Salad
1/3 of a whole organic cucumber
Juice from 1 organic lemon
Salt, pepper and 1 tbsp sugar
Squeeze the lemon, pour juice into a bowl, stir with salt, pepper and sugar
Peel the cucumber and slice it into thin slices
Place slices in the juice and let it soak at least 1 hour
Occasionally turn the cucumber around in the juice
Yield 10- 12 Hotdog-Bread - Preparation time approx. 20 minutes + raising 30 min + 15 min + baking time in preheated oven approx. 10 minutes at 200°C
75g butter
0.25 dl olive oil
100ml almond milk or ordinary milk
20g fresh yeast
1 egg
2 tbsp sugar
125g of spelled flour
125g of wheat flour
1 egg for brushing
Warm almond milk, max 20°C, add oil and dissolve yeast in the liquid
Melt butter, let it cool
Stir together eggs and sugar
Mix spelled flour and wheat flour, and
Stir all together in a Kitchen Aid to a uniform dough
The dough should be firm and not stick to bowl and hands
Let the dough rest in a warm place covered with a cloth for about 30 minutes
Form oblong breads, about 14 cm, place on baking sheet lined with baking paper
Let the breads rise for about 15 minutes in a warm place
Brush bread with beaten egg and sprinkle with salt
Bake in preheated oven
TIP Usually I place the baking sheet with the breads to rise on top of the oven while heating the oven. The Hotdog-breads can be baked in advance, placed in a plastic bag in the fridge or freezer. Warm the breads in toaster so they become soft and delicious before you make hotdogs
January 2021
Dansk Hotdog
Har endnu ikke mødt en dansker, som ikke kan lide en hotdog. Det er en delikatesse og sælges på mange gadehjørner i Danmark fra pølsevogne. I Sverige oplevede jeg, at sammen med en hotdog serveres en klat kartoffelmos ved siden af. Dette er en ganske udmærket kombination, synes jeg
Til en dansk hotdog benytter jeg low fat og low carb. Wienerpølser fremstillet af fjerkræ med højt indhold af protein – finder jeg i Netto i Berlin, som det eneste sted jeg har fundet disse. Pølsebrød og agurkesalat laver jeg selv
Dansk Hotdog – til 4 Hotdogs skal du bruge
4 wienerpølser + 4 pølsebrød
Ca 20 g fint snittet bacon
Rå rødløg eller salatløg og ristede løg
Remoulade, ketchup og sennep
Agurkesalat
Rist pølser på pande sammen med fintsnittet bacon
Lun brødet i toaster
Åbn pølsebrød med brødkniv, ilæg en ristet pølse
Fordel ketchup, sennep, og remoulade efter behag
Fintsnittet rå løg fordeles over hotdog sammen med ristede løg
Derpå fordel en anelse bacon og øverst agurkesalat
Server
Agurkesalat
1/3 af en hel økologisk agurk
Saft af 1 økologisk citron
Salt, pepper og 1 spsk sukker
Pres citronen, hæld saft i skål, rør med salt, pepper og sukker
Skræl agurk og skiveskær den i tynde skiver
Læg skiver i saften og lad det trække mindst 1 time
Vend af og til agurken rundt i saften
10-12 Pølsebrød – arbejdstid ca 20 minutter + hævetid 30 min + 15 min + bage i forvarmet ovn ca 10 min 200°C
75 g smør
0,25 dl olivenolie
1 dl mandelmælk eller sødmælk
20 g frisk gær
1 æg
2 spsk sukker
125 g speltmel
125 g hvedemel
1 æg til pensling
Lun mandelmælk til max 20, tilsæt olien og opløs gæren heri
Smelt smørret, lad det afkøle
Rør æg og sukker
Bland speltmel og hvedemel og
Rør det hele sammen i røremaskine til en ensartet dej
Dejen skal være fast og slippe skål og hænder
Lad dej hvile lunt sted under klæde ca 30 min
Form aflange brød ca 14 cm, stil på bageplade beklædt med bagepapir
Lad brød efterhæve ca 15 minutter på lunt sted
Pensl brød med sammenpisket æg og drys med salt
Bages i forvarmet ovn
TIP Jeg plejer at stille bagepladen med brødene til hævning på ovnen, mens den varmer op. Pølsebrødene kan laves i forvejen, lægges i plastpose i køleskab eller fryses. Lun brødene i toaster, så de bliver bløde og lækre, før du samler Hotdogs
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Roasted Sausage
1-2 sausages per person
2 slices fried bacon
1 pcs toasted toast
1 finely chopped tomato
1/2 finely cut apple
Roasted onions, ketchup or chili sauce
Roast sausages and bacon on the pan with 1 tsp oil
Toast bread in toaster and place it on a plate
Place sausages on the toast
Cut tomato and apple into small fine pieces and place over the bread
Spread the roasted onions over and place the bacon
Serve with ketchup and/or chili sauce
Ristet pølse på toast
1-2 pølser pr person
2 skiver stegt bacon
1 ristet toastbrød
1 fintskåret tomat
1/2 fintskåret æble
Ristede løg, ketchup eller chilisauce
På pande ristes bacon og pølser i ca 1 tsk olie
Rist brødet i toaster og læg på tallerken
Læg pølse(r) på brødet, og
Skær tomat og æbler i små fine stykker og læg det over brødet
Fordel ristede løg og placer bacon
Server ketchup og/eller chili sauce til
Oktober 2020
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Camenbert and Roasted Almonds
Preparation time about 7 min - 2 frying pans - For 1 person you need
1 Camenbert
15g of butter for frying
1/3 of a large red pepper, or as desired
2 tbsp chopped almonds + 1 tablespoon Akazie honey
Salt, pepper as desired
Serve with rosted bread, for example, ciabatta
I use 2 frying pans, preheated medium heat
Rinse a red pepper, cut 1/3 of it into strips or cubes
Put butter in a preheated pan, add red pepper and camenbert
After approx 2.5 min, reverse cheese and filling
I myself place 2 slices of ciabatta on the pan and let them fry, they absorb a bit of the butter
Turn bread couple of times until slightly crispy on both sides, then move to plate
On the second pan, add the chopped almonds
Almonds are fried fast, turn them often, they are fast roasted
Then add honey over the almonds and leave it to simmer for a moment until light brown and caramelized
Take off the pan the fried almonds and place on baking paper, it cools quickly, therefore chop lightly the mixture with a knife so that it does not stick together in one lump, add salt over the mixture
When the cheese and pepper fried for a total of about 5 minutes, place it on a plate, pour the pepper over and the caramelized almonds, salt, pepper as you desire
Serve together with the warm crispy bread
June.2019
Camenbert og ristede mandler
Forberedelsestid ca 7 min - 2 stegepander - For 1 person har du brug for
1 Camenbert
15 gram smør til stegning
1/3 af en stor rød peber, eller efter ønske
2 spsk hakkede mandler + 1 spsk Akazie honning
Salt, peber efter ønske
Server ristet brød, for eksempel ciabatta
Jeg bruger 2 stegepander forvarmet til middel varme
Skyl en rød peber, skær 1/3 af den i strimler eller terninger
Smelt smør i en forvarmet pande, tilsæt rød peber og camenbert
Efter ca 2,5 min vend ost og fyld
Selv lægger jeg 2 skiver ciabatta på panden og lader dem stege med, de absorberer lidt smør
Vend brød et par gange, til de bliver let sprøde på begge sider, flyt dem til tallerken
Tilsæt de hakkede mandler på den anden pande
Mandler ristes hurtigt, vend dem ofte, så de ikke brændes
Tilsæt derefter honning over mandlerne og lad det simre et øjeblik indtil lysebrunt og karameliseret
Hæld det fra panden over på bagepapir, massen afkøles hurtigt og derfor skær let over blandingen med en kniv, så den ikke klæber sammen i en klump, tilsæt salt over blandingen
Når osten og peberen har stegt ca 5 minutter, læg ost på en tallerken, hæld peberen over og de karameliserede mandler, salt, peber, efter ønske
Server sammen med det lune sprøde brød
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pancakes
Pancakes date back to the Middle Ages, they were and still are eaten with sugar and jam in Denmark. Today it is also popular to enjoy pancakes with different kind of fillings, may be vegetables, fried spicy minced meat, or to fill it with ice cream and serve it as a dessert with chocolate sauce on top. There are several possibilities - be creative – below you will find my favourite
Pancakes with Homemade Chocolate Cream and Peanuts
Yield 15-18 Pancakes - Preparation time approx 15 minutes + settle time 45 minutes + frying time approx 45 minutes - 3 Pancake pans 22 cm diameter
500ml wheat flour
500ml milk
4 eggs, size M
Vanilla
2 tbsp sugar, optionally
Butter for frying
400g of salted peanuts
Ganache cream
Ganache
200g of dark cooking chocolate
200ml whipping cream, or 100ml milk and 100ml whipping cream
Pour flour into a bowl, and stir in, with hand mixer, the milk gradually till smooth and until lump-free and liquid
Gradually beat in the eggs one by one, vanilla and sugar
Let batter rest/settle for about 45 minutes before frying the pancakes
I always use 3 pans when frying, so it goes efficiently and quickly
Preheat pan(s) medium heat
Place a tsp butter in one pancake pan, spread the melted butter before pouring about 75ml (3/4 dl) of batter in the pan
Rotate the pan from side to side, thus dividing batter across the pan to make a thin pancake, bake at medium heat approx 30 sek on each side. The pancakes should be soft and not crispy at the edges
Turn pancakes with a palette
Place the ready cooked pancakes on a dish, place a plate over to keep pancakes warm
Ganache Chocolate Cream
Warm the cream over a bowl with water bath, max 45 °C
Add the finely chopped chocolate
Remove from water bath and stir till all melted
Blend the peanuts, or drive them through parsley shields
Spread chocolate cream in thin layer on the pancake, then spread chopped peanuts
Fold the pancake and serve warm
TIP The pancakes suitable for freezing. Place on baking paper the frozen pancakes, several at a time, heated and thawed in preheated oven about 180 °C about 30-60 seconds, or place on baking paper in toaster 2 at a time - do not heat for too long as the pancakes should not become crispy at the edges, which make them inedible. The batter may also be prepared in advance and placed in refrigerator overnight, This way you save time in the morning. Just stir in the batter before frying the pancakes
Pancakes with Marzipan
25g of marzipan per pancake - Pancakes are prepared as described above
Cut into thin slices 25g of marzipan and place on warm pancake
Fold the sides of the pancake, sprinkle with icing sugar, and enjoy the pancake warm
Pandekager
dateres tilbage til middelalderen, de blev og spises stadig med sukker og syltetøj i Danmark. I dag er det også populært at nyde pandekager med forskellige slags fyld, kan være grøntsager, stegt, krydret hakket kød eller at fylde pandekagen med is og servere den som en dessert med chokoladesauce på toppen. Der er flere muligheder - vær kreativ - nedenfor er min favorit
Pandekager med hjemme lavet chokoladecreme og nødder
Antal 15-18 pandekager, arb tid ca 15 min. samt hviletid 45 min. + stege tid ca 45 min - 3 pander ca 22 cm dia
5 dl mel
0,5 l mælk
4 æg, Vanilje
2 spsk sukker - kan udelades
smør til stegning
400 g saltede Peanuts
Ganache choko-creme
Choko-Creme/Ganache
200 g mørk kogechokolade
2 dl piskefløde, eller 1 dl mælk og 1 dl cream
Hæld mel, vanilje og evt sukker i en skål, og rør mælken i lidt efter lidt med elpisker
Tilsæt æggene et efter et, der må ikke være klumper i dejen
Lad dejen hvile ca 45 min, før der steges pandekager
Selv benytter jeg 3 stegepander på en gang, således arbejdes effektivt og hurtigt
Forvarm pande(rne), middelvarme
Lidt fedtstof lægges i første stegepande, fordeles over hele bunden, før ca 3/4 dl dej hældes på panden
Panden drejes fra side til side, således dejen fordeles over hele bunden - tynd pandekage - og steger på middel varme ca 30 sekunder på hver side, pandekagerne må ikke blive stive i kanten, men bør være bløde for den bedste smag
Vend pandekagerne med en palet
De færdige pandekager lægges på fad, tallerken lægges over, således de holder sig lune
Ganache
Varm piskefløde og fint hakket chokolade over vandbad, max 45°C
Fjern fra vandbad og rør til alt er smeltet
Peanuts blendes i foodprocessor eller kør dem gennem persillekværn
Choko-Creme spredes i tyndt lag på pandekage, derpå lægges, efter behag, hakkede peanuts
Pandekagen rulles sammen og serveres lun
TIP Pandekagerne er fryseegnede. De kan lægges på bagepapir flere ad gangen, varmes og optøs i forvarmet ovn ca 180 C ca 1 min. eller lægges på bagepapir i toaster 2 ad gangen - må ikke varmes for længe, da de ellers bliver stive i kanterne og knækker, og derved bliver uspiselige. Dejen kan også tilberedes og stilles på køl natten over, således spares tid om morgenen. Bare husk at rør i dejen før der steges
Pandekager med Marcipan
Pandekager forberedes som beskrevet ovenfor
ca 25 g Marcipan skæres i tynde skiver og lægges på den lune pandekage, siderne på pandekagen bukkes om, drys evt med florsukker og nyd den lun
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Brunch with Raspberries, Cream Cheese & Creme Fraiche
Recipe for 2 persons - Preparation Time 12-15 minutes
100ml oatmeal
50ml hazelnuts
1 tablespoon almond flour, low fat
100ml creme fraiche
100ml low fat cream cheese
1/2 teaspoon vanilla
200ml raspberries, frozen or fresh
Frozen raspberries boil lightly, let it cool
Process in food processor oatmeal, almond flour and hazelnuts
Stir creme fraiche, cheese and vanilla
Alternately place layers of oatmeal, creme, raspberries and the rest of oatmeal
Note; Gluten free, no sugar nor eggs added, Should you like to sweeten it, spray a bit honey on top, and/or between the layers
July.2018
Gluten Free, no Sugar nor Eggs Added
Glutenfri, ingen æg og ingen sukker tilsat
Brunch med hindbær, flødeost & creme fraiche
Opskrift til 2 personer - arb.tid ca 12-15 min
1 dl havregryn
1/2 dl hasselnødder
1 spsk mandelmel, fedtfattig
1 dl creme fraiche
1 dl fedtfattig flødeost
1/2 tsk vanilje
2 dl hindbær, frosne eller friske
Hindbær koges let op, afkøles
Havregryn, mandelmel og hasselnødder blendes
Creme fraiche, ost og vanilje røres sammen
Læg skiftevis lag på lag, ligeligt fordelt i de 2 glas, havregryn, creme, hindbær og resten af havregryn
Bemærk Glutenfri, ingen æg, ingen sukker tilsat. Der kan sprøjtes lidt honning på toppen, og/eller mellem lagene, skulle man ønske, den trænger til at sødes
Juli.2018
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Brunch with Peach - 2 small glasses or 1 big glass
100ml oatmeal
50ml hazelnuts
1 tbsp almond flour, low fat
200ml Greek yogurt
1/2 tsp vanilla
1 organic, fresh sliced or blended peach
Brunch med fersken
2 små glas eller 1 stort
Opskrift til 1 eller 2 personer - arb.tid ca 12-15 min
1 dl havregryn
1/2 dl hasselnødder
1 spsk mandelmel, fedtfattig
2 dl græsk yoghurt
1/2 tsk vanilje
1 frisk skiveskåret fersken, økologisk
Process in food processor oatmeal, almond flour and hazelnuts, and take half of blend-mix and spread evenly in 2 glasses, or 1 big glass
Stir Greek yogurt and vanilla
Alternately place layers of oatmeal, creme, and peach
Note Gluten free, no sugar nor eggs added. Should you like to sweeten it, spray a bit honey on top, and/or between the layers
July 2018
Havregryn, mandelmel og hasselnødder blendes, og halvdelen af blandingen fordeles i 2 glas, eller 1 stort glas
Græsk youhurt og vanilje røres sammen
Læg skiftevis lag på lag, ligeligt fordelt i de 1 eller 2 glas, havregryn, creme, fersken
Bemærk Glutenfri, ingen æg, ingen sukker tilsat. Der kan sprøjtes lidt honning på toppen, og/eller mellem lagene, skulle man synes, den trænger til at sødes
Juli.2018
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
